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发糕怎么蒸才松软蓬松
2022-09-13

发糕是很好吃的一种传统食物,特别是在一些节日的时候,很多家庭都会做发糕来吃。做发糕除了和面很重要之外,发面也很重要,它会直接影响发糕蒸出来的松软度和蓬松度,吃起来也会更加的松软弹牙。

发糕怎么蒸才松软蓬松

做发糕时,面糊一定要很厚,这样才能成型,不能用流动性强的面糊。如果面糊太稀,里面的水分含量会更高,这样蒸出来的年糕就不会显得蓬松。

蒸发糕的时候一定要把蒸好的发糕放入容器中蒸熟。发糕需要很长时间才能蒸发。建议等到蒸好的发糕完全蒸熟后再取出。另外,蒸糕需要等到水烧开后,再放到蒸笼上开始蒸,这样蒸糕的形状很快,不容易塌陷。

发糕不蓬松是什么原因

发糕不蓬松的原因可能有很多,常见的原因有: 1、面粉选择不正确。 一般建议用低筋面粉做发糕。 也可以用玉米粉加入面粉,使食材蓬松,质地柔软。 如果用高筋面粉,蒸出来的年糕可能不蓬松。 2.搅拌不均匀。 也有可能是面粉没有搅拌均匀,发酵速度不够。 建议搅拌至顺滑无颗粒后再蒸。

发糕怎么和面怎么蒸

1、我们在做发糕的时候,一般会使用酵母粉或者泡打粉来保证发糕的柔软质地。因此,必须添加酵母粉或发酵粉。发布前,请确保在保修期内不会过期。

2、用酵母粉发酵时,一定要注意水温。过高的水温很容易杀死酵母的活性。一般30度左右就可以了。如果在面团中加入南瓜泥或紫薯泥,在放入之前让它冷却。另外,还可以加少许白糖,可以提高酵母的活性,缩短烘烤时间。

3、做发糕的面糊不要太稀。如果面粉量太少,发酵效果不会太好。

4、发酵时间不宜过长或过短。如果时间太短,头发的效果就不好。如果时间太长,它会有酸味。一般发酵至原体积的2倍左右即可。

5、蒸的时候用一锅冷水。让锅内的温度慢慢升高,这样发酵效果好。

6、一定要蒸足够的时间。一般蒸糕比馒头大,时间要根据蒸糕的大小适当延长。如果蒸的时间不够,一切都会缩水粘在一起。

7、蒸好的发糕中间收缩,还有水。这很可能是由于盖子上滴水造成的。建议用保鲜膜或盘子盖住蛋糕。

8、蒸好的发糕蒸好后,也可以先在锅里小火焖几分钟再开盖,效果更佳。